九嶷衡州血鸭是湖南衡州九嶷酒家的招牌热卖菜品，作为湘味硬菜的代表，其浓郁的香气早已浸透衡州街巷，成为当地食客心中难以替代的经典味道。
食材准备
- 新鲜麻鸭半只（约600克）
- 鸭血200克
- 青红尖椒各50克
- 姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐适量
制作步骤
- 麻鸭处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鸭块大火煸炒至表面金黄，加入姜蒜、干辣椒炒出香味，加生抽、蚝油调味，倒入没过鸭块的清水，大火烧开后转小火炖40分钟至鸭肉软烂。
- 青红尖椒切圈，放入锅中与鸭块同炒2分钟，将鸭血沿锅边缓缓淋入，快速翻炒均匀，待鸭血凝固裹满鸭块后，加盐调味即可出锅。
这道菜色泽红亮诱人，鸭肉紧实不柴，鸭血滑嫩入味，辣中带鲜的口感层次丰富，每一口都能尝到湘味特有的浓烈与醇厚。吃血鸭时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鸭肉的咸辣，余味悠长，让人食欲大开。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，九嶷衡州血鸭都是撑得起场面的硬菜，它不仅是一道美食，更承载着衡州人对味道的执着。#衡州血鸭 #湘味硬菜 #招牌热卖菜 #邑天下酒