夏日餐桌总缺一口鲜爽开胃的下酒菜？冰潭醉虾配冰镇捞汁，解锁吃虾新层次，还能自然融入邑天下酒的醇厚香气，鲜醇爽利，一口就上头。
冰潭醉虾（附冰镇捞汁配方）
- 主料：鲜活基围虾300g（选壳薄肉嫩的活虾，口感更Q弹）
- 辅料：冰块1盆、邑天下酒150ml、柠檬1个、小米辣2个、香菜2根、蒜末5g、姜末5g
- 冰镇捞汁配方：生抽80ml、香醋40ml、白糖10g、盐2g、凉白开30ml，混合搅拌至糖盐融化，冷藏备用
先处理虾：鲜活基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水冲洗干净后，放入铺好冰块的容器中，冰浴10分钟让虾肉质收紧，口感更弹嫩。接着调醉虾底：把邑天下酒倒入冰浴后的虾中，没过虾身，浸泡15分钟，酒的醇厚会慢慢渗进虾肉，还能去腥提鲜。
浸泡期间准备配料：柠檬切片，小米辣切圈，香菜切段，蒜末姜末备好；取出冷藏的冰镇捞汁，加入备好的配料，搅拌均匀。等虾浸好邑天下酒的香气后，倒出多余的酒液，把调好的冰镇捞汁淋在虾上，再铺一层碎冰，静置5分钟让味道充分融合。
上桌时连冰带虾端出，冰潭般的凉意裹着酒香，虾肉鲜醇，捞汁爽利，一口下去，夏日的燥热瞬间消散。#夏日开胃菜 #海鲜新吃法 #下酒菜首选 #冰爽小食