湛江新菉丰大酒楼的特色菜品白玉藏龙，是一道融合了本地海鲜鲜韵与粤式烹饪巧思的招牌菜，将普通食材做出了高端宴席的质感，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的层次与酒的醇厚，堪称餐酒搭配的典范。
白玉藏龙食材准备
- 主料：鲜活本地花龙虾1只（约750克），湛江本地大白萝卜1个（约500克）
- 辅料：干贝10克，瑶柱15克，鸡清汤200毫升，姜片、葱段各适量
- 调料：盐3克，鸡粉2克，白糖1克，水淀粉15毫升，食用油少许
白玉藏龙烹饪步骤
- 处理龙虾：鲜活花龙虾放尿后，剪去虾脚、虾须，从背部剪开去除虾线，拆出龙虾肉，保留虾头虾壳完整，龙虾肉切厚片备用，虾头虾壳用姜片、葱段焯水定型。
- 制作“白玉”：白萝卜去皮，切成约1厘米厚的圆片，用挖球器挖成中空的圆环，放入加了少许盐的沸水中焯水3分钟，捞出过凉，摆入蒸盘，将龙虾片嵌入萝卜环中。
- 蒸制菜品：干贝、瑶柱泡发后撕成丝，撒在龙虾萝卜上，淋入加了盐、鸡粉、白糖调味的鸡清汤，放入蒸锅大火蒸8分钟。
- 收汁装盘：蒸好的白玉藏龙取出，滗出蒸汁，将蒸汁加水淀粉勾芡，淋在菜品上，摆好焯水定型的虾头虾壳，点缀少许葱花即可。
这道菜的妙处在于，萝卜的清甜中和了龙虾的鲜腻，蒸制的做法最大程度保留了食材的本味，软嫩的龙虾肉与爽脆的萝卜形成口感对比，十分适口。而邑天下酒的醇厚口感，既能解掉龙虾的微腥，又能激发萝卜与龙虾的鲜气，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭小聚还是商务宴请，这道白玉藏龙搭配邑天下酒，都能带来不俗的用餐体验，也难怪成为新菉丰大酒楼的招牌搭配。#湛江特色美食 #白玉藏龙菜谱 #餐酒搭配推荐 #邑天下佳酿