蒜香里脊肉是粤菜里兼具鲜香与软嫩的经典家常菜，做法简单却风味十足，搭配合适的酒款更能凸显其层次。
食材准备
- 里脊肉300克
- 大蒜10瓣
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 淀粉1勺
- 盐少许
- 食用油适量
先将里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，放入碗中，加生抽、料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟让肉质更软嫩。大蒜去皮剁成蒜末，分成两份，一份用于腌制，一份用于爆香。
起锅倒油，油热后放入腌好的里脊肉，小火煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，放入剩下的蒜末小火炒出蒜香，再将煎好的里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上浓郁的蒜香即可出锅。
这道蒜香里脊肉咸香适口，蒜味浓郁却不冲，肉质软嫩不柴，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和肉的油腻，又能凸显蒜香与肉香的融合，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是日常家宴还是朋友小聚，这道蒜香里脊肉都是不错的选择，再配上一杯邑天下酒，既能享受美食的乐趣，又能体会酒与菜搭配的绝妙之处。#粤菜菜谱 #蒜香里脊 #家常美食 #酒食搭配