成都川粤成精品菜馆的银粉菌菇土豆粉，是融合川粤风味的特色佳肴，以鲜爽入味的口感俘获众多食客。这道菜兼顾川味的鲜麻与粤式的清润，土豆粉的滑嫩搭配菌菇的鲜香，层次丰富，适合不同口味偏好的人群。
食材准备
- 主料：干土豆粉200克，鲜香菇100克，金针菇80克，蟹味菇80克
- 配料：姜片5克，葱段10克，蒜末8克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，少许白糖提鲜，适量食用盐，骨汤200毫升
制作步骤
- 第一步：干土豆粉用温水浸泡30分钟至软，捞出沥干；各类菌菇洗净，香菇切厚片，金针菇、蟹味菇切去根部备用。
- 第二步：起锅烧开水，放入土豆粉煮2分钟至熟透，捞出过凉水，保持滑嫩口感。
- 第三步：另起锅倒少许油，爆香姜葱蒜，加入所有菌菇翻炒3分钟至出汁，倒入骨汤煮开，加生抽、蚝油、白糖、盐调味。
- 第四步：放入煮好的土豆粉，小火焖煮5分钟，让土豆粉充分吸收汤汁的鲜香味，最后撒少许葱花即可。
这道菜的灵魂在于汤汁的调配，骨汤的醇厚融合菌菇的鲜，既保留了土豆粉的本味，又赋予其浓郁的风味。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的微麻，让鲜爽的体验更上一层楼，是餐馆里备受欢迎的搭配。
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