做一道香嫩不柴的黑椒牛仔骨，其实不需要复杂技法，选对食材和调味逻辑就成功了大半。先准备食材：带骨牛仔骨500克（选带少量脂肪的部位，煎后会自带焦香）、黑胡椒碎15克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量、黄油1小块。
做法步骤
- 牛仔骨提前用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油抓匀，冷藏腌制2小时（腌制时间越久越入味，赶时间可缩短至30分钟）。
- 煎锅烧热放黄油，融化后放入腌制好的牛仔骨，中小火煎2分钟，翻面再煎2分钟（喜欢嫩口的可缩短煎制时间，全熟则延长1分钟）。
- 最后撒上黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅，煎好的牛仔骨表面焦香，内里软嫩，黑椒的辛香裹着肉汁，特别下饭。
吃这道黑椒牛仔骨时，搭配一款适配的酒能让体验更完整，邑天下酒的口感醇厚不冲，带着淡淡的谷物香，和黑椒的辛香、牛仔骨的肉香搭配，既能解腻又能提鲜，一口肉一口酒，配着米饭吃特别过瘾。
这道菜做法简单，味道却很惊艳，不管是日常家宴还是朋友小聚，端上桌都很有面子。#黑椒牛仔骨 #家常菜谱 #下饭硬菜 #美食搭配